Le chef du restaurant vous propose une cuisine française élaborée à partir de produits frais et du terroir, mettant en valeur les truffes blanches fraîches Tuber Borchii et le foie gras. Il avait une grande érudition, mais peu de goût et de critique. L’expérience acquise au fil des ans, la passion, le sérieux permettent à l’entreprise d’offrir les meilleures truffes fraîches et conservées, afin d’en savourer le goût raffiné et de satisfaire les palais les plus exigeants en toutes saisons. Or, le vin de Champagne, fabriqué exprès pour l’exportation par mer, se conserve mal, est d’un goût détestable et d’un prix exorbitant. Pondichéry est divisée en deux parties par un canal. » C’est, en particulier, dans cette communication, précisée par un mémoire du 2 octobre 1820, qu’il exposa, pour la première fois, le résultat d’une expérience fondamentale suggérée par Laplace sur le déplacement d’une aiguille aimantée à grande distance au moyen d’un courant et qu’il en conclut le premier projet d’un télégraphe électrique (il est vrai, non réalisé sous cette forme) : « On pourrait, au moyen d’autant de fils conducteurs et d’aiguilles aimantées qu’il y a de lettres et en plaçant chaque lettre sur une aiguille différente, établir à l’aide d’une pile placée loin de ces aiguilles et qu’on ferait communiquer alternativement par ses deux extrémités avec celles de chaque conducteur, former une sorte de télégraphe, propre à écrire tous les détails qu’on voudrait transmettre, à travers quelques obstacles que ce soit, à la personne chargée d’observer les lettres placées sur les aiguilles

C’étaient là, manifestement, petits inconvénients habituels et avec lesquels on était si bien familiarisé qu’on ne jugeait pas qu’ils valussent la peine d’être mentionnés. Mais je m’étais à peine réfugié dans mon réduit depuis quelques minutes, qu’elle m’y suivit, l’œil étincelant, et tous ses gestes indiquant une émotion extraordinaire ; «Votre père, me dit-elle, en quittant le tutoiement habituel, a eu la faiblesse de consentir à votre retour à Paris, il favorise vos extravagants et coupables projets ! La manipulation d’une pâte reposée est infiniment plus facile que celle d’une pâte fraîchement faite et, en plus, elle prend à la cuisson une couleur plus claire. Ce savant est un de ceux auxquels on attribue le thermomètre. 1100), il n’a guères que 180 000 hab.; il est couvert de vastes forêts. 20 et 80 000 hab.; ch.-l., Ponta-Delgada. SAINT-MICHEL, gouvt de la Russie d’Europe (Finlande), entre ceux de Kuopio et de Wasa au N., de Tawastehus et de Nyland à l’O., de Nyland au S. et de Viborg à l’E.; 135 000 hab.; ch.-l. SAINT-MICHEL, San-Miguel en portugais, la plus grande des îles Açores, par 27° 42′ long

On peut dire qu’il y avait alors intérêt à essayer de féconder ce Solanum avec notre Pomme de terre, en raison surtout des tentatives de cultures qui étaient faites avec le S. Ohrondii. « Je me suis occupé de la Pomme de terre, dit M. Fenn, depuis environ cinquante ans… La plante et les fleurs de cette hybride rappellent assez bien celles de notre Pomme de terre ; pourtant la plante elle-même est en quelque sorte plus forte et colorée en vert plus foncé. Il en résulte qu’avec cette cuticule plus fortement développée, la feuille et la tige de l’hybride se trouvent mieux protégées contre les influences extérieures que la Pomme de terre : c’est ce qui explique que ses feuilles ne se fanent pas aussi vite que celles de cette dernière plante, qui perdent plus facilement leur humidité. Il possédait de plus l’art de raconter agréablement, comme on peut le voir par ses Mémoires et ses Nouveaux Mémoires, qui étaient une des lectures les plus recherchées de son temps, et eurent plusieurs éditions. Dans le but de perfectionner ses variétés culinaires, j’ai fécondé avec son pollen notre vieille variété anglaise Red Regent. Puis, lorsque l’on juge que le stigmate est arrivé à l’époque ordinaire de la fécondation, on y porte les grains de pollen primitivement recueillis, ce qui peut se faire délicatement avec un petit pinceau

Bien que la séparation des grains polliniques ou leur isolement les uns des autres n’exige qu’un temps assez court, ils ne se trouvent pas tous simultanément prêts pour la fécondation. Je sais combien elle y est portée par sa générosité naturelle; ainsi, bien loin de lui faire de la peine, je crois lui faire plaisir en lui fournissant une occasion de plus à manifester sa bonté et sa miséricorde. Le fruit normal du S. Ohrondii diffère de celui de cette hybride : il est allongé, presque cylindrique, d’un beau vert, et ne ressemble pas non plus à celui du S. tuberosum. L’obtention de cette hybride date déjà d’une quarantaine d’années et les résultats de sa culture ont été en somme peu satisfaisants. Déposer une belle càs de crème à la truffe au centre de l’assiette en l’aplatissant un peu avec le dos de la cuillère. 137. Une pâtisserie orientale a ouvert près de chez moi et Fathia, la pâ.. Quant à la peau des tubercules de la variété bleue, on remarque qu’elle est couverte de petites papilles tubéreuses, ce qui n’a pas lieu chez la variété blanche »